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      2. 石家莊廚房設備
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        工作人員怎樣使用和搬運石家莊酒店設備中的烹飪設備?

        2020-07-20 09:29:34

        所有廚房員工必須了解廚房中使用的所有烹飪設備的預期用途和操作方法,如蒸鍋、蒸汽壺、傾斜煎鍋、烤箱、燃氣灶、微波爐、重型烤箱、油炸鍋、燃氣烤架等。那么工作人員怎樣使用和搬運石家莊酒店設備中的烹飪設備?

        行政總廚和副廚師長應負責確保廚房員工遵守適當的設備操作和維護方法。酒店培訓和人力資源開發部應制定并實施適當的書面廚房標準操作規程,以確保在所有食品制備店都能正確執行。

        處理烹飪設備的標準程序:

        務必謹慎行事,以Z大程度地減少發生事故的可能性。

        確保在工作時打開所有用電的設備,并在完成工作后關閉。

        使用完所有設備后,請遵循其清潔程序。

        烤箱:始終徹底預熱,但不要超過必要的時間,以避免過多的能量損失和烹飪中斷。

        微波爐:在加熱食物時,請勿使用任何鍍金屬或鋁箔,因為微波爐內部可能會著火。

        電飯鍋:確保自動燃氣引燃器仍在正常工作。

        燃氣燒烤爐:

        在燒烤期間,使用輕快的鐵將食物中的脂肪除草(除去)。

        每次使用后都要清潔烤架表面,以使其達到Z高效率。

        將烤架的熱量保持在華氏400度(攝氏200度)下。

        石家莊酒店設備

        燃氣爐/帶扒爐的開放式燃氣爐:

        在打開燃燒器之前,請確保燃氣引燃器已點燃。

        如果燃燒器不點亮,請在再次嘗試點燃引燃器或燃燒器之前,關閉氣體并讓其通風。

        調節進氣口,使燃氣火焰呈藍色,并帶有白色尖端。

        這導致Z大的熱量。

        除非在上方烹飪平底鍋,否則請勿將平頂鍋保持在較高的高溫下。

        可能會損壞頂部。

        切肉機:

        使用前,請確保正確組裝機器。

        始終使用末端重物將食物壓在刀片上。

        這是為了防止手被嚴重割傷,并在食物上施加更大的壓力,以使切片更容易,更準確。

        不使用或清潔機器時,將厚度控制旋鈕設置為0(零)。

        在拆卸和清潔之前,請務必拔下電源插頭。

        使用切片機隨附的銳化音調使刀片保持鋒利。

        攪拌機:

        由于切碎時間很短,因此請密切注意加工項目。

        額外的一秒鐘會嚴重損壞食物/材料,使其全部浪費。

        使用前,請確保機器已正確組裝。

        關閉機器電源后,讓刀片完全停止,然后再打開護蓋。

        由于鈍的刀片會擦傷食物,因此請保持刀片鋒利。


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