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      2. 石家莊廚房設備
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        15種餐廳中缺一不可的廚房設備

        2020-07-15 17:36:53

        一家新的餐館需要許多必需品才能有效、經濟地經營。在這里,你可能需要一個新的石家莊廚房設備清單,但你可能需要一個新的設備類別。下面介紹15種餐廳中缺一不可的廚房設備!

        1、儲存容器

        沒有什么比一批新的儲物容器更讓屋后的工人喜歡的了。各種形狀和尺寸的塑料升容器、坎波斯鍋和酒店鍋是每一個準備和生產線廚師操作的基礎。你還需要很多好的膠帶——確保它保持粘性,即使有點濕——以及反復給容器貼標簽的銳器。

        2、服務用品

        如果沒有食物供應,就沒有餐館。你需要大量的餐具、碗、拉面、杯子和玻璃杯。考慮一下你的餐廳可以容納多少桌子,以及在考慮買多少的時候,你希望每晚接待多少客人。還要考慮破損:在餐廳廚房的混亂環境中,每隔幾個班次就丟一個盤子或玻璃杯并不罕見,更有可能是在大批量操作中。

        3.烹飪設備

        考慮一下你需要什么工具來在一個班次中執行整個菜單。各種大小的鍋、煎鍋、品嘗勺、混合勺、片狀鍋、攪拌器、魚鏟、勺子、各種大小的碗、擠壓瓶、臺式刮刀——根據你想做的食物類型,清單會不斷變化。你還需要比你預期的更多的每一件物品。雖然你的洗碗機可能是效率高的,但是仍然會有一些時候所有的煎鍋都是臟的,即使只是幾分鐘。

        4、儲物架和擱板

        正確安裝的擱板是存放廚房各種器具以及易腐和不易腐爛食物的解決方案。擁有一個有序的存儲系統也將有助于簡化您的操作。將常用的辛集廚房設備放在觸手可及的地方,不常用的東西放在Z上面和Z下面的架子上。

        移動存儲架也非常有用。它們的尺寸通常適合20個標準的平底鍋,可以用來儲存和運輸食物。

        5、保護裝置

        確保你的廚房有合適的安全設備。儲備充足的急救或醫療急救包在一個有火和刀的工作場所是至關重要的,但你也需要像滅火器和圓頂安全鏡這樣的東西,讓人們知道有人在拐彎。在購買消防、安全或衛生設備之前,請檢查當地消防部門的指導方針,并始終保持廚房符合消防規范標準,以避免潛在的并發癥。

        確保你的員工穿防滑鞋和提供橡膠地墊來防止長時間站立造成的傷害,也是保證廚房安全的一個重要因素。

        石家莊廚房設備

        6、冰柜和冰箱

        所有商用廚房都需要某種類型的制冷系統。沒有冰箱,你就不能保持配料和準備好的食物新鮮。冰柜也是至關重要的存貨管理因為每天買300塊牛排冷凍比買10塊更劃算。

        工業級制冷機組旨在滿足食品行業的需求。例如,他們有能力在創紀錄的時間內將大罐調味汁冷卻到安全的溫度,所以他們是任何食品處理操作的關鍵采購。你必須在可觸及單元和不可觸及單元之間做出選擇。

        盡管步入式冰箱和冰柜有更大的存儲空間——并且可以定制以適合任何廚房——但較小的餐館可能不需要步入式單元。如果室內空間有問題,甚至有室外制冷和冷凍選擇。

        請務必尋求專業的安裝幫助,并且您知道如何正確維護您的設備,因為維修費用很高。

        7、食物準備柜臺和切菜板

        餐桌、柜臺和切割面是任何商用廚房的必備物品,有各種尺寸。選擇不銹鋼制成的準備表面,這種表面堅固耐腐蝕,不會從食物和肉汁中吸收細菌,并且可以承受商業廚房中使用的苛刻清潔產品。在線上,你會想要食物準備柜臺,在它們下面有小冰箱,以便于獲取為每個站準備的食物。有些柜臺本身也有冷藏室。

        至于切割面,選擇塑料或木制切割板。塑料板更容易消毒,但會形成隱藏細菌的深槽。木板通常比塑料板更難清潔,但也不容易形成凹槽。

        有一個色標系統來切割木板以防止交叉污染是至關重要的。許多廚房用紅色代表肉,黃色代表雞,綠色代表蔬菜,藍色代表魚和海鮮。

        8、蒸汽表

        如果你想在整個服務過程中保持醬汁和準備好的食物溫暖,好的選擇是蒸汽表。他們用溫水讓金屬容器中的食物保持溫暖,并在安全的溫度下持續數小時。

        9、切片器

        切片機通常用于快速準確地切割肉和奶酪。

        例如,如果你的菜單上三明治太多,你會想買一個電動切片機。電動切片機是自動的,可以節省你的時間和勞動力。大多數電動切片機還允許您關閉自動功能并手動操作機器。但是,如果你的切片需求很少或不經常,手動食物切片器是一個更好、更便宜的選擇。

        10、攪拌機

        如果你的概念涉及家庭烘焙的面包或甜點,商業混音器是一項重要的采購。就像切片器一樣,根據你需要的食物量和攪拌器的使用頻率來選擇攪拌器是很重要的。

        如果你需要混合像百吉餅或比薩餅那樣的密集面團,買一個螺旋攪拌器。螺旋攪拌器以螺旋形狀的攪拌器(混合附件)命名,它們高速混合,能夠處理50到600磅的面團。

        對于所有其他類型的混合,選擇一個通用的行星混合器。行星攪拌器以攪拌碗圍繞攪拌器旋轉的方式命名,它的攪拌速度比螺旋攪拌器慢,但允許你制作許多不同的食物,從面團到鮮奶油到土豆泥。這些攪拌機有工作臺面和地面兩種類型,分別可以處理20和200夸脫。

        11、食物加工器

        食品加工機有四種類型,每種都有不同的強度和用途。

        批量碗加工者在加工過程中收集食物。這些加工機通常能容納一到六夸脫的切碎的食物,但也可以有更大的尺寸。大多數碗是由塑料制成的,但是不銹鋼可供那些想要更大強度和耐用性的人選擇。

        這些是家庭廚房中常見的食品加工設備。

        連續進料食品加工機允許您在加工設備運行時不斷向其添加食品。當它運行時,處理器將食物分配到一個單獨的容器中,這意味著你不需要清空碗來保持機器運轉。連續飼料加工機可以在加工大量食物時Z大限度地減少準備時間,是商業廚房的好選擇。

        水牛切碎機是重型全金屬食品加工機,能夠切碎從小蔬菜到硬肉的所有東西。雖然比其他食品加工類型更重,但這些設備堅固且多功能。

        組合處理器結合了分批轉鼓和連續進料裝置的特性。您可以添加一個附件,將切碎的食物收集在一個側容器中,或者使用碗來代替。

        12.爐灶和抽油煙機

        如果你的餐廳計劃做沙拉和冰淇淋以外的任何東西,你需要一個廚房范圍。爐灶是廚房的動力,所以選擇一個能滿足你烹飪需要的爐灶是很重要的。像住宅區一樣,商業單位可以是煤氣或電力。如果你想有一個視覺,反應靈敏的烹飪體驗,去煤氣灶吧。

        煤氣灶使其更容易判斷熱量水平,從高到低的設定值變化要比相應的電灶快得多。另外,電爐灶有光滑、優雅、易于清潔的設計,分為三個子類。

        標準的電爐使用線圈加熱食物。對于光滑的頂部電灶,你可以直接在它們的平面上烹飪。感應電爐在陶瓷玻璃頂下使用磁性線圈來產生熱量,但它們需要特殊的磁性炊具才能工作。

        請記住,任何使用熱量準備食物的操作都需要安裝適當的通風設備。抽油煙機安裝在爐灶和肉雞的頂部,利用風扇通過過濾器將油脂、水分和熱量吸出廚房。它們可以定制,以適應任何位置。

        13、烤箱

        大多數爐灶都配有烤箱。如果你的經營以烘焙食品為中心,購買一系列對流烤箱可能符合你的利益。與普通烤箱不同,對流烤箱有一個風扇和排氣系統,將熱空氣吹到食物周圍。它們是烘焙、烘烤、做餡餅和餅干或脫水的好工具。

        然而,對于用面糊制成的食物,如奶油凍、蛋糕和一些面包,使用普通烤箱。

        根據您的菜單,您可能還需要購買特殊的鹿泉廚房設備,如深油炸鍋、平頂烤架或用于燒烤的工業烤架。

        14、水槽

        水槽對任何廚房來說都是至關重要的,因為它們提供了流動的水以及洗手、清洗農產品、在流動的水下解凍凍肉或根據需要清洗臨時炊具的空間。

        衛生和安全部門通常要求商用廚房安裝一個三重洗滌站和一臺商用洗碗機,以及一個專用洗手池。

        15、廚房展示系統

        向廚房大聲發號施令或者把手寫的票掛在網上的日子已經一去不復返了。如今,許多餐館轉而使用廚房展示系統(KDS)保持廚房和整個餐廳的有效運轉。

        廚房展示系統安裝在墻上(或柜臺上),允許廚房工作人員在一個屏幕上查看所有未完成的訂單。這使得廚房更容易保持井然有序,準確、準時地完成訂單,同時還能讓房子前面的東西按照計劃移動。怎么做?KDS實時接收POS訂單,提高了訂購速度和準確性。KDS還可以匯總來自信息亭、在線訂購和第三方渠道的所有訂單。

        同類好的KDS也經久耐用能夠處理廚房熱量的硬件,比iPad屏幕具有更高的溫度和耐用性。


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