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      2. 石家莊廚房設備
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        商用廚房的油煙管道要定期清洗

        2020-05-29 16:06:52

        廚房是食品加工的場所,保證飯店廚房設備的環保衛生,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。

        廚房設備在使用過程中,由于輸入能量而運轉,產生磨擦、振動、疲勞,致使相對運動的零部件實體產生磨損,這種有形磨損即稱為使用磨損。使用磨損一般表現為:設備零部件尺寸、幾何形狀改變,設備零部件之間公差配合性質改變,導致工作精度和性能下降,甚至零件損壞,引起相關其它零部件損壞而導致事故。

        石家莊排煙設備

        實用的飯店廚房設備操作小技巧:

        ①廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道至少應每半年清洗一次。

        ②操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開。

        ③廚房內應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。另外,廚房內還應該配置干粉滅火器設施,并應放置在明顯部位,以備緊急時所需。

        ④廚房內的燃氣燃油管道、閥門定期檢查,防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏,先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

        ⑤廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

        ⑥油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

        ⑦廚房內使用的各種炊具,應選用檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生。

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