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      2. 石家莊廚房設備
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        商用廚房設計中的安全措施

        2020-05-28 17:43:07

        現實中酒店廚房設備安全事故時有發生,安全防范尤為重要。在燃氣表、燃氣灶、熱水器等燃氣設施的周圍不要堆放廢紙、塑料制品、干柴、汽油、竹籃等容易燃燒的物品和其他雜物,防止點燃燃氣后,未熄滅的火柴梗丟入引起火警事故和妨礙維修等工作。

        在使用鍋子燒煮食物或水壺燒水時,要根據鍋底面積的大小和火力大小的需要,隨時調節火焰, 火焰不要超出鍋底、壺底面積。電子灶應調燃燒器與灶體間的風力片,以火焰發藍亮有力為準。避免火大而無力,浪費氣源,火小進氣不夠形成“放泡”回火。

        商用廚房設備設計安全工作體現在:① 防安全②用電安全③設備操作安全④食品衛生安全⑤預防有害氣體。

        石家莊商用廚房電器

        火焰遇到風吹就會倒向一邊或搖擺不定,熱量擴散,影響燃燒。根據灶眼的大小用鐵皮做一個擋風圈,或者利用破舊的臉盆,將鍋底去掉罩在鍋腳外面,這樣既可防止風吹鼓手熄滅火焰,又可以使火焰集中燃燒,充分利用,節約燃氣。

        廚房常年與煤炭、氣火打交道,場所環境一般計較濕,在這種條件下,燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面,如不及時清洗油煙管道,就有引起火災的可能。

        在有些廚房里,仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下,很容易發生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多,超負荷現象嚴重。特別是一些大功率電器設施,在使用過程中會因電流過大引發起火。

        灶具和餐具若使用不當,極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當引發火災的案例不在少數。

        廚房用油大致分為兩種,一是燃料用油,二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油,大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低,在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。廚房是使用明火進行作業的場所,所有的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等,若操作不當,很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

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