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      2. 石家莊廚房設備
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        保持酒店廚房干凈整潔,需掌握一下清洗設備的技巧

        2020-05-28 17:21:56

        廚房產生油煙氣混合污染物,被集煙罩收集、聚攏,然后走過數米的風管(煙道)滾滾而來,迎面直奔凈化器的均分網裝置,個頭大的油滴、水珠、粉塵被攔截在此,同時也把來勢洶洶的煙氣均分、整流,進入高壓靜電場,進行化學和物理反應。物理反應表現為,經過均分網處理后,有形的小顆粒和粉塵,在高壓產生的場力和重力作用下,被吸附到收集板上。化學反應表現為,無形的氣霧(有機化合物)被電場力斷它的分子鍵和化學鍵,然后與臭氧發生氧化反應,生成二氧化碳和水。

        酒店中的廚房幾乎每天都需要從早到晚的都需要進行使用,所以對于酒店廚房來說清洗是重要的一件事情,如果廚房干凈整潔,員工才會愿意待在廚房中工作,但是廚房的清洗工作也是有講究的,不是只要拿清水來進行清洗,我們還需要掌握一些廚房設備清洗的技巧。

        石家莊中央廚房設備

        清洗拆卸排氣扇之前,先洗手后打上肥皂,指甲縫里要多留些,然后擦去手上的水。拆卸排氣扇,取一些細鋸末備用,用棉紗裹些細鋸末或直接用手抓鋸末擦拭,直到把排氣扇各部件的油垢擦凈。

        油垢清除后,用清水沖洗各部件上的殘留的鋸末、棉紗,再擦干組裝,排氣扇就潔凈如初了。煤氣灶表面的油垢,可用煮面條后剩下的熱湯涂在其表面,過一會兒用布擦試,再用水沖凈。煤氣灶一般在做完飯后清洗,趁煤氣灶還有余溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭,如果待煤氣灶完全冷卻后再擦拭,油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。

        把抹布在啤酒中浸泡一會,然后擦拭有頑漬的灶臺灶具,即可光亮如新。此外使用剩下的蘿卜或青瓜碎屑,蘸清潔劑刷洗之后,再用清水沖洗一遍,除污效果也很好。

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